Dove il fuoco incontra l'anima.

48 ore di maturazione. 450° di forno a legna. Tre generazioni. Una sola ossessione: la perfezione.

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48h
Maturazione
450°
Forno a legna
1945
Fondazione

Dal 1945,
maestri del fuoco

Nel cuore di Cagliari, un forno a legna edificato a mano con pietre vulcaniche del Vesuvio arde ininterrotto dal 1945. Tre generazioni di pizzaioli si sono passate un'unica, incrollabile verità: l'eccellenza non si negozia. Ogni impasto è una scrittura lenta, ogni ingrediente un voto di qualità.

48h
di maturazione dell'impasto
450°
temperatura del forno a legna
3
generazioni di pizzaioli
80+
pizze nel nostro menu

Firmato dal fuoco

Tre creazioni che incarnano la nostra anima. Il menu custodisce molto, molto di più.

Pizza Margherita con basilico fresco
Classica
Margherita
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola DOP, basilico genovese, olio extravergine Spagnoletti. L'essenza della nostra anima.
€ 8,00
Pizza Borghese con prosciutto crudo e rucola
Specialità
Borghese
Fiordilatte, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, rucola selvatica, grana padano 24 mesi, noci tostate del re.
€ 14,00
Pizza Bufala con mozzarella di bufala DOP
Firma
Bufala
Pomodorini datterini confit, mozzarella di bufala Campana DOP, basilico viola, olio EVO al limone di Procida.
€ 13,00
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Il forno che arde senza
sosta

Alle 6 del mattino il fuoco si risveglia. Alle 23:30 si spegne, esausto. Per 17 ore al giorno, il nostro forno raggiunge e mantiene i 450°C necessari a cuocere una pizza in 90 secondi: il tempo esatto perché il cornicione diventi croccante, l'interno rimanga morbido, ogni aroma resti intatto.

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